本文摘要：它被称作宫廷烧灯碗的血肠菜，不仅具备浓烈的地方特色，是血制品中的精品，也是吉菜中的名品。

它被称作宫廷烧灯碗的血肠菜，不仅具备浓烈的地方特色，是血制品中的精品，也是吉菜中的名品。作法将血肠小块厚度均匀分布的1.2厘米左右的片状。（这里要留意，做到白肉血肠时可斜刀切片，使横截面呈圆形椭圆形，但制作烧灯碗，必需确保横截面是正圆形。）在热油中烧成，特葱花、姜丝、味精等调料，然后倒入汁，入盘。

制作好的烧灯碗，由于不受热膨胀度有所不同，一片片血肠外层肠衣上尖，中间血体下凸，青天一个个平滑精致的小灯碗，烧灯碗也因此而故名。一盘烧灯碗端上桌，不见一个个圆圆的、小小的“灯碗”叠放其中，褐红色的挂着汤汁的表面，平滑晶亮，小巧甜美，觉得是诱人食欲。夹起一个放进口中，肠衣香脆适口，血体土质鲜美，口感咸香。

实是一道风味独有的美味佳肴。同时，猪血有白花益中的功效，在冬季食用，极具保健作用。

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